Un dessert qui croustille, qui fond en bouche et qui fait toujours son effet. Voilà ce que promet ce cannoli feuilleté à la vanille. Simple à préparer, il transforme n’importe quel dîner en moment mémorable.
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Ingrédients — pour environ 8 cannoli
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi (environ 230–260 g)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière, bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille fendue et grattée ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 jaune d’œuf ou 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
- Sucre glace pour saupoudrer
- Optionnel : quelques pépites de chocolat, noisettes concassées ou coulis
Préparation pas à pas
Préchauffez le four à 200 °C. Installez la grille au centre. Cela permet à la pâte de gonfler et de dorer rapidement.
Déroulez la pâte feuilletée. Découpez-la en 8 bandes d’environ 3 cm de large. Si vous préférez des cannoli plus courts, coupez en 10 bandes.
Enroulez chaque bande autour d’un tube métallique à cannoli ou autour d’un cône en aluminium. Si vous n’avez pas de tubes, façonnez des petits rouleaux fermes sur du papier cuisson. Pressez légèrement la jointure pour éviter le déroulement.
Dorez la surface avec le jaune d’œuf battu ou le lait. Enfournez 12 à 15 minutes. Sortez-les quand ils sont bien dorés. Laissez totalement refroidir avant de démouler et de garnir.
Préparez la crème pendant la cuisson. Versez la crème liquide très froide dans un bol. Fouettez jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Mélangez délicatement pour garder une texture aérienne. La crème doit être ferme mais légère.
Remplissez une poche à douille munie d’une large douille. Garnissez généreusement les cannoli par les deux extrémités. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour garder le croustillant.
Astuces pour un croustillant parfait
Selection👁 190 regardent- Utilisez une pâte bien froide. Elle lèvera mieux et sera plus feuilletée.
- Ne garnissez qu’au dernier moment. La crème humidifie la pâte avec le temps.
- Si la pâte se ramollit, réchauffez brièvement au four très chaud (2 minutes) puis servez.
- Pour faciliter le démoulage, laissez refroidir complètement puis retirez délicatement le tube en le tournant.
Variantes gourmandes
Ce cannoli feuilleté est une base très versatile. Vous pouvez personnaliser la garniture selon vos envies.
- Version chocolat : ajoutez 50 g de pépites de chocolat à la crème avant de garnir.
- Pistache : incorporez 2 cuillères à soupe de pâte de pistache et décorez de pistaches concassées.
- Fruits rouges : nappez l’intérieur de coulis de framboise puis garnissez à la vanille.
- Caramel : parsemez d’éclats de caramel ou ajoutez un filet de caramel au centre.
Conservation et service
Selection👁 189 regardentUne fois garnis, les cannoli se dégustent dans les 4 heures pour conserver le meilleur croustillant. Vous pouvez préparer les tubes feuilletés à l’avance. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 24 heures.
La crème se garde 48 heures au réfrigérateur. Si vous la préparez à l’avance, remuez-la légèrement avant de garnir pour retrouver de la souplesse.
Pourquoi ce dessert plaît autant
Le contraste entre une coque dorée et feuilletée et une crème onctueuse parfumée à la vanille séduit systématiquement. C’est un dessert à la fois élégant et convivial. Il demande peu d’ingrédients. Il s’improvise vite pour un dîner.
Essayez-le ce week-end. Vous serez surpris par l’effet « wahou » autour de la table, même sans être pâtissier !