Cette recette de linguine aux crevettes sent la mer et le citron. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat qui fait « effet restaurant ». Simple. Rapide. Et surtout très réconfortant. Prêt à faire fondre vos invités ?
Voir le sommaire
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g de linguine (ou spaghetti, tagliatelles)
- 3 poireaux (environ 500–550 g avant nettoyage)
- 220 g de crevettes crues décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 20 cl de crème entière (épaisse ou liquide)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 70–100 ml d’eau pour la cuisson des poireaux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Ciboulette fraîche pour le service
- Optionnel : 1–2 cuillères à soupe de parmesan râpé par personne, zeste de citron, piment d’Espelette
Préparation
Préparer les poireaux
Retirez la partie racine et les feuilles vertes trop dures. Fendez les poireaux, puis émincez-les en fines demi-lunes. Rincez-les soigneusement sous l’eau pour enlever le sable. Égouttez bien afin d’éviter d’ajouter trop d’eau à la cuisson.
Préparer les crevettes
Selection👁 369 regardentSi elles sont entières, décortiquez-les et retirez le boyau dorsal. Cette étape prend deux minutes et améliore nettement la texture. Pelez et hachez finement la gousse d’ail pour la cuisson.
Cuisson des pâtes
Portez à ébullition environ 2 litres d’eau bien salée. L’eau doit être franchement salée, comme une mer douce. Plongez les 180 g de linguine et remuez au début pour éviter qu’elles ne collent.
Cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet pour obtenir un résultat al dente. Avant d’égoutter, prélevez 100–150 ml d’eau de cuisson. Elle aidera à lier la sauce.
Préparer la sauce et assembler
Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes, juste doré. Ne le laissez pas brûler.
Ajoutez les poireaux émincés. Versez 70–100 ml d’eau, salez et poivrez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Couvrez partiellement et laissez mijoter 10–15 minutes à feu moyen. Les poireaux doivent devenir très tendres et presque confits.
Quand les poireaux sont fondants, incorporez les 20 cl de crème. Mélangez et ajustez l’assaisonnement. La sauce doit enrober les pâtes sans être trop épaisse.
Ajoutez les 220 g de crevettes crues quand la crème frémite. Laissez cuire 4–6 minutes à feu moyen. Retirez dès que les crevettes sont roses et opaques. Si elles sont déjà cuites, chauffez-les 2–3 minutes seulement pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Versez les linguine égouttées directement dans la poêle. Mélangez délicatement sur feu doux 1–2 minutes pour que chaque pâte s’imprègne de la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance qui nappe les pâtes.
Astuces et variantes
Selection👁 368 regardent- Pour un peu de caractère, saupoudrez de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la fin.
- Râpez le zeste d’un citron bio dans la sauce pour une fraîcheur marquée.
- Remplacez les crevettes par 6 noix de Saint-Jacques (1–2 minutes de chaque côté) pour une version encore plus raffinée.
- Ajoutez 1–2 cuillères à soupe de parmesan par assiette pour plus de crémeux.
- Changez de pâte : penne, fusilli ou farfalle fonctionnent très bien.
Dressage
Servez dans des assiettes creuses préchauffées si possible. Disposez quelques crevettes sur le dessus pour la photo. Parsemez de ciboulette ciselée et d’un tour de moulin à poivre. Proposez un quartier de citron pour les amateurs d’acidité.
Conclusion
Cette version de linguine aux crevettes combine douceur du poireau, onctuosité de la crème et peps du citron. Peu d’ingrédients. Peu de temps. Beaucoup d’effet à table. Vous n’avez plus qu’à lancer l’eau et savourer le moment.