Envie d’un apéro express ou d’un dîner sans prise de tête ? Ces mini quiches sans pâte jambon-champignons sont la solution. Elles sont croustillantes, dorées et prêtes en un rien de temps. Vous allez voir : simplicité rime ici avec gourmandise.
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Ingrédients (pour 12 mini quiches)
- 4 œufs
- 200 ml de crème liquide (ou 150 ml crème + 50 ml lait pour alléger)
- 100 g de jambon blanc en dés
- 150 g de champignons de Paris frais, émincés
- 60 g de gruyère râpé (ou comté)
- 1 petite gousse d’ail pressée (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Beurre ou spray cuisson pour le moule
Préparation en 10 minutes
Préchauffez votre four à 200 °C. La cuisson rapide commence dès que le four est bien chaud. Graissez un moule à mini-muffins pour éviter que les quiches n’attachent.
Faites revenir les champignons 2 à 3 minutes à la poêle avec l’huile d’olive et l’ail. Ils doivent rendre leur eau puis la laisser évaporer. Égouttez rapidement si nécessaire. Cette étape empêche l’appareil d’être trop liquide.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le sel, le poivre et la moitié du gruyère. Incorporez les champignons cuits et le jambon en dés. Mélangez sans y passer trop de temps.
Répartissez la préparation dans les empreintes. Remplissez au 3/4 pour éviter les débordements. Saupoudrez du reste de gruyère sur chaque mini quiche pour une belle couverture dorée.
Enfournez pour environ 10 minutes. Les bords doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée. Piquez légèrement le centre pour vérifier la cuisson : l’appareil doit être pris mais encore moelleux.
Astuces pour des mini quiches parfaitement dorées
Selection👁 368 regardent- Utilisez un moule en métal si vous voulez une base plus croustillante. Le silicone garde plus de moelleux.
- Évitez l’excès d’humidité. Égouttez bien les champignons et essuyez rapidement le jambon si trop humide.
- Pour un dorage extra, passez 1 minute sous le gril en fin de cuisson. Surveillez, ça va vite.
- Si vous préparez à l’avance, chauffez 5 min à 180 °C pour retrouver le croustillant.
- Remplacez 1 cuillère à soupe de crème par 1 cuillère à soupe de moutarde douce pour une touche piquante.
Variantes rapides
Vous pouvez transformer ces mini quiches en mille idées. Remplacez le jambon par des lardons fumés. Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette. Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et ajoutez des poivrons doux ou des épinards bien égouttés.
Pour une option fromagère plus gourmande, mélangez 30 g de parmesan râpé avec le gruyère. Le résultat est plus savoureux et très doré.
Conservation et réchauffage
Conservez les mini quiches au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours. Pour congeler, placez-les sur une plaque jusqu’à durcissement, puis transférez-les dans un sac congélation. Elles se gardent 2 mois.
Pour réchauffer, passez-les 6 à 8 minutes à 180 °C. Si vous êtes pressé, 1 minute au micro-ondes suffit, mais la base perdra son croustillant.
Ces mini quiches sans pâte jambon-champignons sont une petite merveille quand on manque de temps. Elles se préparent vite, elles dorent joliment et elles disparaissent toujours en un clin d’œil. Testez-les ce soir, vous allez surprendre vos invités.